广州 咖啡+葡萄酒吧+私厨餐厅-椿 / 氹边建筑
中国 / 广州 / 咖啡厅+酒吧+餐厅
# 氹边建筑 #
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“椿”隐藏于广州一条名为永胜上沙的道路上，
是一间以经营咖啡、葡萄酒吧、
私厨餐厅为主的复合型店铺。
其所在物业为上世纪80年代建成的
示范性住宅小区东湖新村的一个底层单元，
设计范围包含40m²的室外庭园
以及80m²的室内空间。
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一个轻盈的黑色⻔廊设置于临街一侧，作为店铺形式上的⻔户。⻔廊的顶面向外延伸，并进一步向下翻折，裁切街道与庭园之间的视线关系，形成隔而不断的景致，带出曲折的路径。入口处挑选了y又名为椿的山茶花作为迎客小景，而庭园中部则配置了以姿态优美的小叶紫薇为主的花木丛，作为引人入胜的主景。
在高密度城市中为提高空间利用率而发展出的复合经营模式，带来了对空间的弹性使用要求，也成为本案设计思考的起始点。
我们在原本花园与室内的边界上设置了双向的岛式吧台，一端为咖啡的制作，另一端为酒。而一扇可移动的墙体成为转化咖啡馆与酒吧的空间开关。既为店家“日咖夜酒”的经营提供便利，也能同步切换室内外空间的氛围。
透明玻璃建造的恒温酒窖被放置在室内的中间，作为酒吧区的焦点，同时限定出相对独立的座区。端头设有半透明折叠窗扇围合的独立房间，这是私厨的包房。在需要时将其窗扇收拢时就成为酒吧的延伸。
自门廊开始的现浇水洗石铺地，错落漂浮于花木之间，沿着台阶，直抵室内吧台。而由木夹板拼接形成的天花界面则由内向外延展至室外檐下。空间上的材料交错动作意图模糊室内与花园的边界。室内绿色渐变的水磨石与裸露的旧红砖墙体之间留空脱离，形成新与旧的游离与对照。
△ 平面图
△ 轴测图
项目信息
项目名称：椿
项目时间：2022年
项目所在地：广州市越秀区东湖新村
项目类型：旧建筑改造、店铺设计
建筑面积：120㎡
建筑设计：氹边建筑工作室
建筑师：刘洋、邓豪威
合作建筑师：林颖群
植物顾问：翁子添
材料: 水洗石、素木夹板、水磨石、钢板
委托方：无牌咖啡&椿·Hideaway Vino
施工方：关国浩
摄影师：张超
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